Tenem Helvası (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Bir miktar irmik ve nisasta kehverengilesinceye kadar herhangi bir sıvı yagda kavrulur. Öte yandan baska bir kapta hazırlanan agda ılık olarak yavaş yavaş bu karısıma ilave edilir. Karıstırıldıkça çogalan helva istenen kıvama gelince ocaktan indirilir ve sinilerde iyice ezilerek serilir ve sogutulur. Ertesi günü arzu edilen tatlılıgı saglamak üzere pudra sekeri ve bir miktar tuz ile harmanlanarak porsiyonlanıp servis edilir. Tenem helvasına eger fıstık konulacak ise yagda kavurma asamasının sonuna dogru fıstıklar ilave edilerek beraberce kavrulur ve bu fıstık helvaya ayrı bir görüntü ve lezzet katar. Ayrıca servis edilme esnasında porsiyonların üstüne dövülmüş karanfil de ekilebilir.
Not: Bu helva sadece un ile, pekmezle veya sekerle veya baska sekillerde hemen hemen bütün Anadoluda yapılmakta ve ölülere hayır olması için konu komsuya dagıtılmaktadır. Aynı amaçla Buldanda yapılan çesidinde un ve irmik birlikte kullanılmakta ve servis edilme esnasında kolaylıkla dagılabilmesi nedeniyle tenem helvası denmektedir.
