|
|
|
Tencerede Kuzu Tandır |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170943
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2023
237 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Un 1 Su Bardağı
Sofra Tuzu 1 Yemek Kaşığı
Su 1 Kahve Fincanı
Yumurta 1 Adet
Kuzu But 4 Kilogram
Kemiksiz kuzu butlarını, yıkamadan, derin ve geniş bir çelik tencereye, başka hiçbir malzeme eklemeden, sade olarak düzgünce yerleştirin. Diğer tarafta çukur bir kapta, 1 su bardağı un, 1 kahve fincanı su, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı tuzu karıştırıp, elinizle çok katı olamayan bir hamur elde edin. Tencere kapağınızın iç kısımlarına biraz bu hamurdan sıvayın, kapağı kapattıktan sonra yine hazırladığınız bu hamuru, pişerken hiç hava almamasını sağlamak için, tencere kapağının çevresine elinizle yayarak sıvayın. Hamuru kapağın kenarlarına sıvarken hiç boşluk bırakmamaya dikkat edin. Ocağınızın 4 gözünden en küçük gözünü, en kısık ayarına getirerek tencerenizi ocağın üzerine yerleştirin. Tam bu esnadan itibaren saat tutarak eti ocağın en kısık ayarında tam 8 saat pişirin. Pişme esnasında kapağın kenarlarından minik hava kaçırmaları olursa, daha önceden hazırladığınız hamur ile hava deliklerini sıvayarak tekrar kapatın. 8 saatlik bu süre gözünüzü korkutmasın, et önce suyunu veriyor ve kendi suyunda yumuşacık pişiyor. Tek dikkat etmeniz gereken pişirme işleminin başından sonuna kadar, ocağınızın en küçük gözünde ve en kısık ayarında pişirmenizdir. Tarafımdan defalarca pişirilerek denenmiştir. 8 saatlik pişirme işleminden sonra, tencere kapağındaki kuruyan ve sertleşen hamurları dikkatlice büyük bir bıçağın sapı ile kırarak temizleyin. Bu işlem esnasında etrafa kuruyan hamurlar sıçrayabiliyor, ben altına bir örtü seriyorum. Kenar hamurları iyice temizledikten sonra tandırınızı geniş bir servis tabağına alarak, yanında ''Domatesli Pilav'' eşliğinde servis yapabilirsiniz.
|
Tencerede Kuzu Tandır |
 |
mutfak müdavimi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2014
Mesajlar: 33
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc129905
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2017
1,785 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
4 parça kuzu kapamalık et
2 baş sarımsak
½ su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 yemek kaşığı kekik
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Kuzu etlerinin fazla yağlarını ayıklayın, yıkayıp iyice kurulayın.
Etlerin üzerine tuz ve un serpiştirin.
Düdüklü tencereye sıvı yağ koyarak iyice ısıtın. Etin her iki tarafını kızgın tencerede kızartın.
Sarımsakları, tane karabiberleri ve kekiği ile ekleyin.
½ su bardağı sıcak su ekleyerek 45 dak. pişirin.
|
|
Tencerede Kuzu Tandır Tarifleri Biftek Tarifleri
|
|
