Tencerede İskorpit
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg iskorpitveya lipsoz
1 adet
soğan (doğranmış)
Yarım su bardağı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak (ezilmiş)
3-4 sap maydanoz (doğranmış)
3-4 adet
domates (kabukları soyulup doğranmış)
Tuz
Kara
biber
Balıklar ayıklanıp yıkanır ve dilimlenir (Ayıklama sırasında balıkların üzerinde yer alan dikenlere karşı dikkatli olunmalıdır).
Soğanlar
zeytinyağında sote edilir. Daha sonra balıklar eklenerek
sarımsak, maydanoz,
domates eklenerek 10 dakika pişirilir.
Daha sonral bardak kadar su ilave edilir ve zaman zaman karıştırılarak pişirilir.
İstenirse defne yaprağı ilave edilebilir.