Tencerede İskorpit
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg iskorpitveya lipsoz
1 adet soğan (doğranmış)
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
3-4 sap maydanoz (doğranmış)
3-4 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
Tuz
Karabiber
Balıklar ayıklanıp yıkanır ve dilimlenir (Ayıklama sırasında balıkların üzerinde yer alan dikenlere karşı dikkatli olunmalıdır).
Soğanlar zeytinyağında sote edilir. Daha sonra balıklar eklenerek sarımsak, maydanoz, domates eklenerek 10 dakika pişirilir.
Daha sonral bardak kadar su ilave edilir ve zaman zaman karıştırılarak pişirilir.
İstenirse defne yaprağı ilave edilebilir.
