TENCEREDE HİNDİ KIZARTMASI
1 palaz
hindi (2000 gram)
140 gram sadeyağı ya da margarin (7 çorba kaşığı)
150 gram
soğan (3 orta)
80 gram
havuç (2 küçükçe)
4 diş
sarımsak
1,5 ya da 1 bardak su
Tuz
Kara
biber
1 Bir tencereye tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve ayakları arkasına geçirilmiş ve tuzlanmış 1 adet
hindi palazı, kabukları soyulmuş ve dörde bölünmüş 2 orta
soğan, 4 diş
sarımsak ve 2 küçük
havuç, yedi silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin koyarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve bir tarafı kızardıktan sonra, diğer tarafını çevirerek her iki tarafı da nar gibi oluncaya kadar ortadan az kuvvetteki ateşte kızarmaya bırakmalıdır. (Küçük ateşte pişmesine önemle dikkat etmelidir).
2 Hindinin her iki tarafı da kızarınca; tencereye azar azar olmak üzere yarımdan bir bardak arasında sıcak su katarak,
hindi iyice yumuşak ve pişmiş bir hal alıncaya kadar pişirmekte devam etmeli, sonra da
hindiyi tencereden alarak, göğüs, kol ve but olmak üzere parçalara ayırdıktan sonra tabağa yerleştirmeli, tenceredeki
soğan,
havuç ve yağlı suyu da püre halinde bir süzgeçten geçirdikten sonra bir
salçalık içinde ya da üstüne dökerek servis yapmalıdır.
