Temcit Pilavı
500 gr
dana kuşbaşı
1 adet kuru
soğan
1 su bardağı erişte
1 su bardağı
nohut
2 su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Nohut akşamdan ıslatılır, ertesi günü yumuşayana kadar haşlanır. Etin üzerine ince kıyılmış
soğan az tuz ve 5 su bardağı su eklenir, tencerede ya da düdüklü tencerede pişirilir. Tencereye tereyağı ve ayçiçeği yağı konur.Isınınca erişte atılır, pembeleşene dek kavrulur.Üzerine suda bekletilmeden yıkanmış süzülmüş
pirinç eklenir, 5 dakika kadar kavrulur. Daha sonra üzerine
nohut, suyuyla birlikte
soğanlı et, tuz ve kara
biber ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır.Kaynama noktasına geldikten sonra ateş kısılır 10 dakika daha pişirilir. Yarım saat dinlendirilir.