|
|
Tel Helvası (Erzurum) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174614
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2023
114 defa indirildi / yazdırıldı
|
Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Pişmaniye şeklinde tel tel olan bir helvadır ve kalabalıkla yapılır.
1 kilo şekere, 2 su bardağı su konulup kaynatılır.
Üzerine birkaç damla limon sıkılır.
Şeker hafif kırmızı renge gelince bir kaşık kadar bu şekerli sudan soğuk su içerisine dökülür, katı hale (şeker) gelirse helvanın şekeri olmuş demektir.
250 gr. yağla kavrulan un büyükçe bir tepsi içerisinde soğutulur, soğutulan şeker beyaz bir renk alıncaya kadar çekip uzatılarak yoğrulur sonra iki ucu birleştirilerek halka şekline getirilir.
Tepsideki soğutulmuş, kavrulmuş un içerisine konur üzerine kavrulmuş un dökülerek üç dört kişi tarafından kenarlara doğru çekilerek halka büyütülür bu halka ikiye katlanarak küçültülerek tekrar aynı işlem yapılır, katlarincelinceye kadar devam edilir.
Tel tel olan katlar parçalanarak servis edilir.
Not: Daha çok kışın karla soğutularak yapılan bir tatlıdır, meşakkatli ama keyiflidir.
|
Tel Helvası (Erzurum) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3330
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182177
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2025
13 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Yarım limon suyu
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
Tel helvasının ilk aşamasında su ve şeker kaynatılıyor, ardından da limon suyu katılarak kıvam alması sağlanıyor.
Elde edilen şerbet, büyük bir tepsiye dökülerek soğuk havada kar üzerinde macun kıvamına getiriliyor.
Yoğrulan macun, odanın ortasına kurulan siniye alınarak kavrulmuş unla, tel tel olana kadar çekiliyor. (Tereyağında kavrulmuş un)
Not: Tel helvası için ne kadar soğuk olursa o kadar iyi olur.
|
|
