Tekke Kebabı
900 gr.
koyun eti
2 çorba kaşığı tereyağı
2 orta
soğan
2 büyük
domates
1,5 bardak su
Tuz, kara
biber
Kuskus için:
300 gr. kuskus
3 büyük
soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
2 5 bardak su veya et suyu
Tuz, kara
biber
Kemikli,
yumurta büyüklüğünde doğranmış et, 2 çorba kaşığı yağ, küçük doğranmış iki
soğan, kabuğu çıkarılıp, küçük doğranmış
domatesler, bir tencereye koyularak kapak kapatılır. Et ve
domates sunu salıp çekinceye kadar arada bir karıştırılarak, ortadan az ateşte pişirilir. Sonra 2 tatlı kaşığı kara
biber, 2 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 bardak sıcak su katılır ve et yumuşayana kadar 1,5-2 saat ateşte bırakılır. Başka küçük bir tencerede; 4 kaşık ağ ve küçük kesilmiş üç
soğan, pembeleşene kadar karıştırılarak kavrulur. Kuskus katılır, yine karıştırılarak 3-4 dakika kavrulur. Kaynar 2,5 bardak su veya et suyu, 2 tatlı kaşığı tuz ile 1 kahve kaşığı kara
biber ilave edilir ve bir taşım kaynatılır. Sonra kuskus suyunu çekip, yumuşayıncaya kadar ortadan az ateşte pişirilir, iyice karıştırılıp kapak kapatılır ve demlenmeye bırakılır. Pişen et delikli kepçe ile süzülerek servis tabağının bir tarafına koyulur. Diğer tarafa kuskuslar yerleştirilir ve yemeğin
salçası etin üzerine dökülerek servis yapılır.