Taze Fasulye Borani (İran)
500 gram taze
fasulye
1 adet kuru
soğan
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay bardağı su
2 su bardağı süzme
yoğurt
2 diş
sarımsak
Tuz
Servisi için:
Zeytinyağı
Kırmızı pul
biber
Taze
fasulyeleri güzelce yıkayıp süzün.
Uç kısımlarını kesip parmak boğumu büyüklüğünde doğrayın.
Soğanı
yemeklik doğrayıp
fasulyelerle birlikte tencereye alın.
Zeytinyağı ve tuzunu da ilave edip 7 dakika boyunca kavurun.
Soğanların rengi iyice değişince tencereye suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp, altını kısın.
Suyu tamamen çekilene kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
Fasulyeleriniz pişince servis tabağına alın.
Bu sırada
sarımsaklarınızı rendeleyin ve süzme
yoğurtla karıştırın.
Hazırladığınız
sarımsaklı yoğurdu
fasulyelerin üzerine gezdirin.
Küçük bir sos tenceresinde
zeytinyağı ve pul
biberi karıştırıp, kızdırın.
Hazırladığınız yağlı sosu da yoğurdun üzerine gezdirip hemen servis edebilirsiniz.
Not: İran ve Azerbaycan gibi komşu ülkelerin mutfaklarında da geniş bir yer tutan borani bizim mutfağımıza da girmiştir. Genel olarak tencerede kavrulduktan sonra
yoğurtla servis edilen sebzelere verilen isim. Ispanak,
pazı,
kabak ve
fasulyeden borani yapılabilir.
