Tavuklu Şehriye Çorbası
1 su bardağı yıldız şehriye
1
yemek kaşığı margarin yağı
2
yemek kaşığı ayçiçek yağı
1
yemek kaşığı un
1 adet orta boy kuru
soğan
300 gr
tavuk bonfile eti
1 adet
havuç
1
yemek kaşığı
salça
2 adet orta boy
domates
3 adet çekirdekleri alınmış yeşil
biber
Az miktar tuz
Az miktar pul
biber
Zerdeçal
Kara
biber
1 tutam maydanoz yaprağı
Öncelikle
tavuk bonfile etleri derin bir tencerede, üzerlerini kapatacak kadar su eklenerek haşlanır. Haşlanan etler süzgeç yardımıyla sudan alınarak bir kenara ayrılır. Kalan
tavuk suyu da çorba sosu için ayrı bir yere konulur. Margarin yağı ile ayçiçek yağı karıştırılarak ayrı bir tencereye konulur ve ısıtılmaya başlanır. Yağ erirken kuru
soğan ve çekirdekleri alınmış yeşil
biber ince bir şekilde doğranır. Öncelikle kuru
soğan bir dakika orta ateşte sotelenir, sonra
biber ve rendelenmiş
havuç eklenir, son olarak un ve
salça da eklenerek çırpıcı ile karıştırılarak bir süre kavrulur. Az miktar soğuk su ve tencerede kalan
tavuk suyu da eklenerek çorba koyuluğu kıvamına getirilir. Daha sonra
domateslerin dış kabukları soyularak sosa rendelenir. Tavuk etleri de ince parçalara ayrılarak ağır ateşte kaynayan çorba sosuna eklenir. Bu sırada yıldız şehriyeler, teflon tavada az miktar ayçiçeği yağında ağır ateşte pembe renk alana kadar sürekli karıştırılarak kavrulur. Kavrulan şehriyeler çorba sosuna eklendikten sonra tuz ve baharatlar da ilave edilerek 10-15 dakika kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir. Çorbanın üzeri maydanoz yaprakları ile süslenerek sıcak servis yapılır.