Tavuklu Patlıcanlı Pirinç Pilavı
Malzemeler:
500 gr. kuşbaşı tavuk eti
1 su bardağı pilavlık pirinç
1,5 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet orta boy patlıcan
Yeteri kadar kiraz domates
6 adet uzun sivribiber
150 gr. tereyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Kiraz domateslerin saplarını kesin. Dibi yuvarlak ve bombeli, düz olamayan bir teflon veya çelik tencereyi sıvıyağla yağlayın. Domatesleri kabuklu tarafı tencerenin tabanına gelecek şekilde dizin. Patlıcanları kuşbaşı iriliğinde doğrayıp, tuzlu suda acısını çıkarın. Sonra patlıcanların suyunu süzüp, kurulayın ve kızdırılmış sıvıyağda kızartın. Tavuk kuşbaşı etlerini başka bir tencerede kavurup, patlıcanla karıştırın. Karışımı domateslerin üzerine yayıp biraz bastırın. Tuz ve karabiber serpin. Sivribiberlerin saplarını kesip, yıldız şeklinde tencerenin kenarlarına dizin. Tuzlu suda haşladığınız pirinçleri, tavuk ve patlıcanların üzerine yayın. 1,5 su bardağı suyu pirinçlerin üzerine ilave edin. Ağır ateşte suyunu çekene dek pişirin. Ateşten alıp, üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin. Düz bir servis tabağına tencereyi yavaşça ters çevirip, servis yapın.
