Tavuklu Nişan Pilavı
2 adet tavuk göğsü
3 su bardağı pirinç
5,5 su bardağı tavuk suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Tavuk göğsü haşlanır ve tel tel didiklenir. Karabiber ve tuz eklenir. Tencereye tereyağı bırakılır, bol suda yıkanmış ve suyu iyice süzülmüş pirinç eklenir. 2-3 dakika kavrulur. Sonra tuz ve tavuk suyu katılır. Kapak kapatılır. Kaynamaya başlayınca ateş kısık konuma alınır. 15 dakika daha pişirilir. Üzerine kağıt havlu kapatılır ve yarım saat dinlendirilir. Bu arada geniş ve çukur bir kaba tavuk eti yerleştirlir. Üzerine dinlenen pilav hafif bastırarak yerleştirilir. Düz bir servis tabağına ters çevrilir.
