Tavuklu Nişan Pilavı
2 adet
tavuk göğsü
3 su bardağı
pirinç
5,5 su bardağı
tavuk suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
Tavuk göğsü haşlanır ve tel tel didiklenir. Kara
biber ve tuz eklenir. Tencereye tereyağı bırakılır, bol suda yıkanmış ve suyu iyice süzülmüş
pirinç eklenir. 2-3 dakika kavrulur. Sonra tuz ve
tavuk suyu katılır. Kapak kapatılır. Kaynamaya başlayınca ateş kısık konuma alınır. 15 dakika daha pişirilir. Üzerine kağıt havlu kapatılır ve yarım saat dinlendirilir. Bu arada geniş ve çukur bir kaba
tavuk eti yerleştirlir. Üzerine dinlenen pilav hafif bastırarak yerleştirilir. Düz bir servis tabağına ters çevrilir.