Mantarlı Zeytinli Bıldırcın
4 adet bıldırcın
1 adet yumurtanın akı
1 çorba kaşığı sirke
2 diş dövülmüş sarımsak
2 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı soya sosu
4 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı zencefil
4 çorba kaşığı sıvıyağ
15-20 adet siyah zeytin
10-15 adet mantar
1 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı karabiber, tuz
Bıldırcın etini yumurta akı, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, sirke, sarımsak, zencefil ve eritilmiş yağ karışımında yarım saat bekletin. Sıvı yağı tavada ısıtın. Bıldırcın etini karışımın içinden çıkardıktan sonra tavaya aktarın. Çok hafif kızarınca çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve ince kesilmiş mantarları ekleyin, 1 dakika karıştırarak, pişirin. Soya sosu ve kalan mısır nişastasını ilave edip, piliç suyunu ekleyin. Karabiber ve tuzunu ayarlayın. Suyunu çekene dek kaynatın.
