Tavuklu Mantarlı Fırın Patlıcan
4 adet
patlıcan
İçi için:
1 su bardağı
mantar
400 gram
tavuk kuşbaşı
2
domates
2
soğan
2 sivri
biber
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Tuz, kara
biber, pul
biber
Bostan
patlıcanlarını ikiye bölüp içlerini oyun, kaynayan tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayın ve süzün. İç malzemesi için
tavuk etlerini,
mantarları yıkayıp doğrayın. Rendelenmiş
soğanı da derin bir kabın içine alın. İçine kıyılmış maydanozu, rendelenmiş
domatesi ve ince doğranmış
biberi ekleyip karıştırın. Son olarak içine baharatlarla beraber ekleyin. Bu iç harcı
patlıcanların içlerine doldurun. Daha sonra da tencereye dizin. Hepsini bitirince üzerine sıvı yağ gezdirin. Patlıcanların yarısına gelecek kadar da su ekleyin. Ocak üzerinde kapağı kapalı olarak 45 dakika kadar pişmeye bırakın. Daha sonra üzerine rendelenmiş
peyniri ekleyip 5 dakika daha pişirin. Pişince servis tabağına alıp sıcak olarak ikram edin.