Tavuklu Mantarlı Fırın Patlıcan
4 adet patlıcan
İçi için:
1 su bardağı mantar
400 gram tavuk kuşbaşı
2 domates
2 soğan
2 sivri biber
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Bostan patlıcanlarını ikiye bölüp içlerini oyun, kaynayan tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayın ve süzün. İç malzemesi için tavuk etlerini, mantarları yıkayıp doğrayın. Rendelenmiş soğanı da derin bir kabın içine alın. İçine kıyılmış maydanozu, rendelenmiş domatesi ve ince doğranmış biberi ekleyip karıştırın. Son olarak içine baharatlarla beraber ekleyin. Bu iç harcı patlıcanların içlerine doldurun. Daha sonra da tencereye dizin. Hepsini bitirince üzerine sıvı yağ gezdirin. Patlıcanların yarısına gelecek kadar da su ekleyin. Ocak üzerinde kapağı kapalı olarak 45 dakika kadar pişmeye bırakın. Daha sonra üzerine rendelenmiş peyniri ekleyip 5 dakika daha pişirin. Pişince servis tabağına alıp sıcak olarak ikram edin.
