Tavuklu Karnıyarık
Eyüp Sevinç
4 adet piliç göğsü
4 adet orta boy patlıcan
1 adet soğan
2 adet domates
6 adet yeşil sivri biber
1 diş sarımsak
½ su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı margarin
Tuz
Patlıcanların ortasını uçlarda iki parmak kabuk bırakarak tamamen soyun. Tuzlu suyun içinde bekletin. Piliç göğüslerini kuşbaşı doğrayın. İnce doğranmış soğanı, iki adet yeşilbiberi, sarımsağı ve margarini ateşe koyun. Ara sıra karıştırarak kavurun. Kabukları ve çekirdekleri çıkartarak doğranmış domatesi, iki bardak suyu ve tuzu katıp kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Patlıcanları sudan çıkartıp iyice kurulayın ve kızdırılmış yağda kızartın. Bir tepsiye sıralayın. Ortalarını yarıp tavuklu içle doldurun. Üzerlerine birer domates dilimi ve çekirdekleri çıkarılmış biberi yerleştirin. Tavuklu içten artan sosu da üzerine dökerek fırında pişirin. Hazırladığınız tavuklu karnı yarığı pilav eşliğinde servis edin.
