TAVUKLU KANAPE
Kullanılacak malzeme:
8 dilim forma ekmeği,
100 gram tereyağı,
1 tüp ançüez ezmesi,
3 adaçayı yaprağı,
iki tavuğun göğsü,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Ekmek dilimlerinin kabuklarını dikkatle keserek ayırın. Kabuksuz dilimleri ikiye ya da dörde bölün (Mümkün olur ya yuvarlak küçük forma ekmekleri bulursanız dilimleri bölmezsiniz. O vakit 8 dilim yerine daha çok dilim kullanırsınız).
İki pilicin ya da yarka olmuş körpe tavuğun göğüslerini alın. İkişer santim eninde şeritlere bölün. Sonra bunları iyice dövün. Her birinin üstüne ançüez ezmesi koyduktan sonra dolma yapar gibi sarın ve biçimlerinin bozulmaması için birer kürdanla tutturun.
Bu işler bittikten sonra bir tavaya 30 gram tereyağıyle 4 çorba kaşığı zeytinyağı (mümkünse susam yağı) koyun. Tavadaki yağ ısınırken adaçaylarını da içine atın. Yağ kızınca sarılmış tavuk göğüslerini atın ve her yanını iyice kızartın. Sarmalar kızarınca kevgirle süzerek tavadan çıkarın ve sıcak bir yerde tutun. Boşalan tavaya ekmek dilimlerini atın ve bunları da kızartın. Sonra servis tabağına önce ekmek dilimlerini dizin. Bunların üzerine de tavukların göğüslerini yerleştirdikten sonra servis yapın. Bu lezzetli kanapeyi yemek olarak sofraya çıkarmak da mümkündür. O zaman öbüt dergilerinizde yapımı hakkında bilgi verdi, ğimiz domatesli bir pilâv pişirin. Pilâvı küçük kâselere koyup tabaklara baş aşağı ederek boşaltmak suretiyle biçimli bir şekilde koyduktan sonra sarmaları da üzerlerine serpip servis yaparsanız çok makbule geçecektir.
