Tavuklu Eşkene (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 adet tavuk
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Soğan ve salça yağda kavrulur parçalanmış tavuk üstüne atılır beraber biraz daha kavrulur.
Tuz karabiber ve pul biber ve üstünü bitecek kadar sıcak su ilave edilir ve pişirilir.
