Tavuklu Buğu Kebabı
Malzemeler
500 g
tavuk bonfile eti
4 orta boy
patlıcan
2 orta boy kuru
soğan
3 diş
sarımsak
6 adet sivri
biber
6
yemek kaşığı
mısırözü yağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Az miktar tuz
Az miktar köri sos
Az miktar kara
biber
pul
biber
6 adet
domates
1 tutam maydanoz yaprağı
Az miktar alüminyum folyo kağıdı
Hazırlanışı
Öncelikle
tavuk bonfile eti kuşbaşı doğranır. Derin bir tavaya
mısırözü yağı eklenerek kızması beklenir. Kızmış olan yağın içerisine
tavuk etleri ve ince doğranmış kuru
soğan eklenerek, etler tam pişmeyecek şekilde sotelenir. Etler suyunu bırakınca, ocaktan alınarak bir kenara bırakılır. Diğer yandan
patlıcanlar alacalı şekilde soyularak, uzun şeritler hâlinde doğranır. Şerit hâlindeki
patlıcanlar, 5-10 dakika tuzlu suda bekletilir. Daha sonra
patlıcanların tuzu iyice yıkanarak, acısının gitmesi sağlanır. Sarımsaklar, soyularak minik parçalar hâlinde doğranır. Domatesler, yassı dilimler hâlinde kesilir. Kenardaki etler y
ayvan bir tencereye konularak üzerine
patlıcanlar dizilip, toz şeker serpilir. Kuşbaşı doğranan sivri
biber,
domates ve
sarımsaklar da etin üzerine sırayla dizilerek, az miktarda tuz ve baharat eklenir. Yarım bardak su eklendikten sonra, tencerenin üzeri hava almayacak şekilde kapatılarak ağır ateşte buharla pişirilir. Hazırlanan
yemek arzu edilirse yanına
pirinç pilavı eklenerek ve maydanoz yaprakları ile süslenerek sıcak servis yapılır.