Yoğurtlu Kuzu Kebabı
Malzemeler
1 kg kemiksiz
kuzu but eti
1
yemek kaşığı tereyağı
2 adet ince kıyılmış kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
250 g
yoğurt
2
yemek kaşığı
mısırözü yağı
2 diş
sarımsak
Az miktar tuz
Az miktar kara
biber, pul
biber
1 tutam ince kıyılmış dereotu
6-7 dilim ekmek
3 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
Kuzu but eti büyük parçalar hâlinde kesilerek derin bir tencereye konulur. Tencereye eklenen 2
yemek kaşığı
mısırözü yağının kızması beklenir. Yağ kızınca, içine ince kıyılmış kuru
soğan eklenir. Et, suyunu bırakıp çekene kadar orta ateşte kavrulur. Üzerine
salça ve baharatlar eklendikten sonra etin üzerini kapatacak kadar sıcak su eklenir. Et iyice yumuşayana kadar kaynatılarak pişirilir. Pişirme sırasında su ara sıra kontrol edilir, eğer su azalırsa üzerine sıcak su ilave edilir. Et pişerken, dilim ekmekler kuşbaşı doğranarak bir fırın tepsisinde tereyağıyla pembeleşinceye kadar kızartılır. Ayrı bir kapta ise ince doğranmış
sarımsak ile dereotlu
yoğurt hazırlanır. Et pişince, tencereden süzgeçle alınıp dilimlenir. Servis tabağına en altta
sarımsaklı dereotlu
yoğurt, üzerine dilimlenmiş etler ve en üstte tereyağında kızartılmış ekmekler olacak şekilde yerleştirilir. Son olarak tencerede kalan etin suyu,
yemek üzerinde kepçe ile gezdirilerek,
yemek sıcak bir şekilde servis yapılır.