Tavuk Mantolu Patlıcan Kebabı
7 adet
patlıcan
500 gram
tavuk göğsü
1 adet haşlanmış
patates
1 adet
yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Sosu için :
2 adet
domates
1 tutam fesleğen
2 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Tavuk göğüsü kıyma makinasında çekerek kıyma elde ediyoruz. Patlıcanların kabuklarını tamamen soyuyoruz. Alt kısımlarını kesiyoruz ve yağda yüzde seksen oranında kızartıyoruz. Haşlanmış
patatesi soyuyoruz. Kıymayı karıştırma kasesine alıyoruz. İçine haşlanmış
patatesi rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Tuzunu ve kara
biberini atıyoruz. Kıvamına göre galeta unu döküyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Kızarttığımız
patlıcanların etrafını köfte harcıyla kaplıyoruz. Yağlanmış fırın kabına diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Sosu için;
domatesleri soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Tereyağı sürdüğümüz tavaya
domatesleri de ilave ederek pişirmeye başlıyoruz. Sarımsakları da ince doğrayarak tavaya alıyoruz. Fesleğeni doğrayarak sosa ekliyoruz ve tuzunu da atarak hepsini pişiriyoruz. Kebabımız tam pişmeden evvel fırından çıkarıyoruz ve üzerine sosunu döküyoruz. Tekrar fırına koyarak bir süre daha pişiriyoruz.