Tavuk İskender
https://www.sagliklitavuk.org
2 adet
tavuk göğsü
250 gr tereyağı
3 adet
domates
2 adet
biber
2
yemek kaşığı
salça
3 diş
sarımsak
Sıvıyağ
1 adet tırnak pide ya da ramazan pidesi
Kara
biber, reyhan, kekik, pul
biber
Tuz
Göğüs etini dinlendirmek için 1 çay bardağı
süt
Öncelikle
tavuk göğsünü buzluğa koyup hafif donduktan sonra çıkarıp büyük yaprak dilimleri şeklinde ince ince kesin.
1 çay bardağı
sütte yarım saat 1 saat kadar dinlendirin.
Dinlenen
tavuk göğüslerini süzgeçten geçirip fazla
sütün gitmesini sağlayın ve baharatlarla marine edin.
Daha sonra seramik tavaya 1
yemek kaşığı sıvıyağ koyup etleri arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
Etler pişerken başka bir tavada 75 gr tereyağını eritip içine rendelenmiş
sarımsakları ve 1 adet
domatesi rendeleyip kavurun, daha sonra içine
salçayı da ilave edip onu da kavurun ve 1 su bardağı sıcak su ekleyip kaynatın.
Hemen ardından pideleri küçük kareler şeklinde dilimleyip 100 gr tereyağı koyup tavada ısıtın ve tavadaki yağın pidelerle karışmasını sağlayın.
Tavuk göğüslerini pişirdikten sonra kayık tabağınızın içine önce ısıtıp tereyağıyla marine ettiğiniz pideleri koyup üzerine çok az miktarda
salçalı sos dökün, onun üzerine
tavuk göğüslerinizi de koyduktan sonra 2 kaşık yoğurdu tabağınızın bir köşesine
koyun.
Tavada ya da fırında oval olarak dilimleyip hafif pişirdiğiniz
domatesleri ve
biberleri kenarlarına döşeyin. Daha sonra
salçalı sosu dizmiş olduğu
muz tavuk göğüslerinin üzerine dökün. Son olarak da küçük bir tavada kalan tereyağını eritip köpük köpük olduktan sonra servis anında tabağınızın üzerine dökün.