Tavuk Göğsü Kızartması (Malezya)
Her biri 150 gram gelecek irilikte 4 tavuk göğsü
1/2 litre süt
50 gram margarin
30 gram un
2 adaçayı yaprağı
1 fiske cevzi bevva
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Mümkün olursa tavuğun göğüslerini bir uçlarında birer parça kemik olduğu halde çıkarmalı.
Bir güvece adaçayı yapraklarını, margarin yağının yarısıyle 4 çorba kaşığı zeytinyağını koyup ısıtmalı. Yağ kızmaya başlarken dövülerek yassılaştırılmış tavuk göğüslerini içine atmalı ve her iki yanlarını nar gibi oluncaya kadar kızartmalı. Tavuk göğüsleri kızarınca tuzlayıp biberlemeli ve güvecin ağzını örterek orta ısılı ateşte bu etleri pişirmeli (gerekirse biraz sıcak su katılabilir).
Tavuk göğüsleri pişince bunlar güveçer çıkarıp sıcak bir yerde tutulan servis tabağına almalı, adaçayı yapraklarını çıkarıp atmalı.
Güveçteki salçaya önce kalan margarin yağını sonra elekten akıtılarak unu azar azar katmalı ve çabuk çabuk karıştırılarak salçaya yedirmeli. Karıştırmaya ara vermeden bu defa önceden kaynatılmış sıcak sütü sicim gibi ince akıtarak bu salçaya yedirmeli. Salçayı vakit vakit karıştırarak bir süre kaynatmalı. Kıvamını bulunca güveci ateşten indirmeli ve salçayı tavuk göğüslerinin üzerine gezdirerek dökmeli.
Servis tabağının yanına sote edilmiş iç bezelye veya sote edilmiş havuç da koyduktan sonra yemeği sofraya götürüp servis yapmalı.
