TAVUK ETİ KIYMASI
Tavuğun 500 gram beyaz etini havanda dövüp elekten geçiriniz. Sonra bir kap içinde etsuyu ile ekmek içini iyice ezerek 300 gram katıca bir ezme yapınız. Önce
tavuk ezmesini, tuz,
biber, bir çimdik dövülmüş
hindistan
cevizi ile ilâve edip iyice karıştırınız. Sonra evvelce yapıp hazırladığınız Alman sosundan 1 desilitre ilâve edip kullanınız.
Not: Bundan
fındık iriliğinde köfteler yapıp çorbalar, dargomerelere konur. Baş
yemek olarak vermek için Alman Soslu
kestane iriliğinde köfteler yapmak gerekir. Bununla yapılan makarna ve börek ve soğuk pateler çok nefis olur.