AV KUŞLARINDAN KIŞLIK KAVURMA
Serçe,
bıldırcın, saka, iskete, ispinoz, monte, filorya, filorcin ve
sığırcık gibi her çeşit kuşların hangisi olursa olsun, kuşların içlerini iyice ayıklayınız. Tüylerini güzelce yolunuz. Ütüleyiniz, kuşların kanlarının tamamen temizlenmesi için iyice yıkayınız. Sonra etleri ateşe koyup akik gibi oluncaya kadar kavurunuz. Bunları bir sıra halinde yassı teneke kutu içinde yanyana ve sıkı sıkıya diziniz, üstüne tuz ve
biberini ekdikten sonra yarısına yakın ılık sade yağ katınız. Yağı dondurduktan sonra üste çıkana kadar tekrar ılık yağ
koyunuz, sonra kapağını kapayıp serin bir yerde saklayınız.