Tavuk Dalyan
Malzemeler:
2 adet kemikli
tavuk göğsü
1 adet
soğan
1,5 dilim kepekli ekmek içi
1 adet
yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
500 gr.
patlıcan (közlenecek)
Dereotu
Sosu için:
2 su bardağı
tavuk suyu
2 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı
mısır nişastası
Biraz su
Garnitür için:
3 adet
patates
1 çorba kaşığı
bezelye
1 çorba kaşığı
mısır
1 çorba kaşığı margarin
Yapılışı:
Tavuğun göğüs eti kemiklerinden ayrılır. Kemikler bir kapta biraz tuz ile haşlanır. Diğer tarafta et ve
soğan robotun içine koyularak kıyma haline getirilir. Ardından içine ıslanmış ve suyu alınmış kepek ekmeği, kara
biber ve tuz ilave edilir, ve tekrar robotta karıştırılır. İçine
yumurta sarısı eklendikten sonra tekrar karıştırılır. Diğer tarafta közlenip temizlenmiş
patlıcanlar ezilerek püre haline getirilir. Patatesler haşlanıp küp küp doğrandıktan sonra margarin ile kızartılır. Önceden hazırlanan
tavuk kıyması tepsiye alınıp bir sıpatulanın yardımıyla iyice yayılır ve dikdörtgen bir şekil verilir. Közlenmiş
patlıcan püresi kıymanın ortasına yerleştirilir. Tavuk kıyması iki yandan ortaya toplanır ve
patlıcan püresi ortasında kalmak suretiyle rulo yapılır. Rulo haline gelen kıyma ters düz edilerek ek yeri aşağı getirilir. Üzerine
yumurta sarısı sürülür. Bezelye,
mısır ve kızarmış
patatesler karıştırılarak yanına serpiştirilir. Sebzelerin arasına küçük parçalar halinde margarin koyduktan sonra 200 derece bir fırında 40-45 dk. kadar pişirilir. Yemeğin sosu için 2 bardak
tavuk suyu kaynatılır. Diğer tarafta
mısır nişastası biraz su ile karıştırılır. Bu karışım kaynamış
tavuk suyunun içine ilave edilir. Koyu bir kıvama gelene kadar kaynatıldıktan sonra içine köri ve tuz ilave edilip karıştırılır. Pişmesine yakın yeni bahar eklenip karıştırılır. Tavuk piştikten sonra dilimler halinde kesilerek servis yapılır ve sos bu dilimlerin üzerine dökülür.