Tavuk Ciğerli Erişte
4 kişilik
15 kuru taş mantar,
1 baş soğan,
4 domates,
100 g tereyağı,
250 g tavuk ciğeri,
100 ml etsuyu (komprime),
tuz,
karabiber,
400 g erişte,
3 dilim şeritlenmis jambon,
120 g rendelenmiş parmesan peyniri.
Mantarları ılık suya bastırın. Soğanı kıyın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun. Domatesleri küp halinde doğrayın. Soğanı 20 g tereyağında pembeleşene dek kızartın. Küp halinde doğranmış ciğeri 40 g tereyağında kızartın. Ciğeri bir tabağa alarak sıcak bir yerde bekletin. Kızartma yağına etsuyunu ilave edin, pişirin. Soğan, domates ve mantarları katın, hepsini 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tuzunu ve biberini ayarlayın. Erişteleri haşlayın. Jambonu ve ciğeri sosun içine katın. Eriştelere peynir serpiştirin, sos ile servis yapın.
