Tavuk Ciğerli Erişte
4 kişilik
15 kuru taş
mantar,
1 baş
soğan,
4
domates,
100 g tereyağı,
250 g
tavuk ciğeri,
100 ml etsuyu (komprime),
tuz,
kara
biber,
400 g erişte,
3 dilim şeritlenmis
jambon,
120 g rendelenmiş parmesan
peyniri.
Mantarları ılık suya bastırın. Soğanı kıyın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun. Domatesleri küp halinde doğrayın. Soğanı 20 g tereyağında pembeleşene dek kızartın. Küp halinde doğranmış
ciğeri 40 g tereyağında kızartın. Ciğeri bir tabağa alarak sıcak bir yerde bekletin. Kızartma yağına etsuyunu ilave edin, pişirin. Soğan,
domates ve
mantarları katın, hepsini 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tuzunu ve
biberini ayarlayın. Erişteleri haşlayın. Jambonu ve
ciğeri sosun içine katın. Eriştelere
peynir serpiştirin, sos ile servis yapın.