Tavuk Çevirme
1 adet tavuk (2 kg kadar)
4 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı acı toz biber
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 çorba kaşığı yumuşak tereyağı
1 çay bardağı un
Tuz
Karıştırma kabına ezilmiş sarımsak ve diğer malzemeler konur. Az su koyarak macun kıvamına gelene kadar yoğrulur. Tavuğun bir kaç yerine bıçakla kesikler atılır ve her tarafına bu karışım iyice sürülür. 1 saat kadar beklettikten sonra uygun büyüklükte bir şişe saplanır. Odun kmürü üzerinde 20 cm yükseklikte ki bir düzenekte çevire çevire pişirilir.
