Tavuk Arnavut Ciğeri
www.sefabdullahusta.com
Yarım kilo
tavuk ciğeri
1 su bardağı un
Tuz
2 su bardağı kızartmak için sıvı yağ
Kara
biber
Öncelikle yağın kızması için ocağa koyuyoruz. Ciğeri asla yıkamıyoruz. Ciğeri minik parçalara bölüyoruz. Un, tuz ve kara
biberi karıştırıyoruz. Yağ yeterince ısındıktan sonra az bir miktar
ciğeri unlu karışıma buluyoruz. Daha sonra bir un eleğine alıyoruz. Fazla ununu eliyoruz ve yağa atıyoruz. Çok değil 3-4 dakika içerisinde yağdan çıkarıyoruz. Yanına kuru
soğan, küp
patates kızartması ve kuru
biber kızartmasıyla servis ediyoruz. İçine kırmızı kapya
biber çok yakışıyor, harmanlayın ve servis edin.
Not: Ciğeri una buladıktan sonra mutlaka elekten geçiriyoruz. Fazla un kalmasın
ciğerin tadına ulaşabilelim diye. Yağın derin bir kapta ve çok kızgın olması gerekiyor. 3-5 dakikadan fazla pişirmiyoruz. Yoksa çok sert olabilir.
