TAVŞAN TENCERE KEBABI
1 kg
tavşan but veya kol (ehli
tavşan)
1 çorba kaşığı margarin
1 diş
sarımsak
1/2 tatlı kaşığı un
1 çorba kaşığı
biberiye otu
2
domates (orta) veya 1/2 tatlı kaşığı
salça
1 çorba kaşığı sirke
20 arpacık
soğanı
20
patates (küçük)
6
patates (orta)
2 su bardağı su
tuz
kara
biber
Patatesler
ceviz büyüklüğünde kuşbaşı kesilerek veya
ceviz büyüklüğünde bütün soyup yıkayıp muhafaza edilir. Yağ bir tencereye koyulup kızdırılır. O etler ilâve edilip ara sıra alt üst karıştırılarak ortadan hızlı ateşte etler pembe bir renk alıncaya kadar kavrulur. Sarmısak, un ve
biberiye otu ilâve edilip karıştırılıp sirke ve
domates veya
salça ilâve edilir. Alt üst karıştırılıp bir iki dakika kavrulur. Tuz,
biber ve su ilâve edilip bir kere kaynatılır, üzerine toplanacak köpüğü bir kevgirle alıp atılır.
Tencerenin kapağı kapatılıp ağır ağır on beş dakika pişirilip
soğan ve
patates ilâve edilir. Tekrar kapağı kapatılarak ağır ağır kaynatılır, suyu kontrol edilir, gerekirse (kaynar su) ilâve edilip, otuz beş dakika daha pişirilir. Tencere ateşten alınırken suyun et seviyesinin biraz altında olmasına dikkat edilir.