Fırında Bıldırcın Kızartması
12 bıldırcın
2,5 çorba kaşığı margarin
Bıldırcın tüyleri iyice yolunur, ıslak bir bezle üzerleri silinerek yapışmış tüyleri alınır ve gerilerinin altındaki boşluk bir bıçakla kesilerek parmak sokulmak suretiyle içleri temizlenir ve uvarcasına tuzlanır. Sonra bir tavaya 2,5 kaşık margarin konularak yağ kızdırılır ve bıldırcınların hepsi içine atılır. Çevirmek suretiyle her tarafları 5 dakika kadar kızartılır, sonra da bunlar bir tepsiye alınarak yağlarıyla birlikte tepsi fırına sürülür. Bu kızgın fırında 7 - 8 dakika pişirilip servis yapılır.
