Tava Böreği (Beypazarı Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
4 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Aldığı kadar un
1 demet maydanoz
250 gram peynir (içi için)
Yarım çay bardağı sıvı yağ (içi için)
Tuz
Tüm malzemeler hep birlikte, sert baklavalık hamur gibi yoğrulur ve 6 pazıya ayrılır. Daha sonra 15-20 dakika dinlendirilir. Ayrılan her bir pazı baklava gibi açılır. Açılan hamurun içine yemek kaşığı ile sıvı yağ sürülür. Hamur alttan ve üstten yarım daireye yakın birbirlerinin üstüne gelecek şekilde katlanır. Sonra sağdan ve soldan aynı şekilde uçlar üste gelecek şekilde katlanarak kare biçimi verilir. Hazırlanan börek içi karenin ortasına getirilerek köşelerden içe doğru bohça şeklinde katlanır. Hamurun açılmaması için merkezde birleşen dört ucun üstüne parmakla basılır. Bohça şeklini alan hamur tavada az yağda iki taraflı gevrekçe kızartılarak servise hazır hale getirilir.
