Tatarböreği
Tuğrul Şavkay
250 ml.
yoğurt
10 diş
sarımsak (dövülmüş)
Harcı için:
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
200 gr.
soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
500 gr. kıyma
Tuz
Taze çekilmiş kara
biber
Hamuru için:
2 adet
yumurta
250 ml. su (1 su bardağı)
Tuz
250 gr. un (2 su bardağı)
Harcı hazırlamak için tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca
soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra kıymayı katarak 15 dakika daha kavurup, tuzunu ve
biberini serpip ateşten alın.
Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, suyla birlikte çırpın. Tuzu ve unu katıp, yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru üç topağa ayırıp yuvarlayın ve unlayın. Topakları oklava ile yufka inceliğinde açın.
Yufkaları 5 cm.’lik şeritlere ayırın. Şeritleri de muska biçiminde üçgenlere bölün. Tencerede bolca tuzlu su kaynatın. Tatarböreklerini kaynar suya atarak yaklaşık 10 dakika haşlayın.
Bu arada yoğurdu dövülmüş
sarımsak ile çırpın. Haşlanan tatarböreklerini süzdürerek bir sahana aktarın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı dökün. Yanında
sarımsaklı
yoğurt ile servis yapın.