Tas Kebabı (Tunceli)
Tunceli Valiliği
500 gr.
dana veya
kuzu eti
1 orta boy
soğan
2 adet
patates
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
2 tatlı kaşığı
limon suyu
2
yemek kaşığı
süt
100 gr. tereyağı
Kara
biber
Tuz
Su
Önce yağ kızdırılır. Ardından ateşi kısmadan kuşbaşı şeklinde doğranmış et ve iri doğranmış
soğanlar birlikte kavrulur. Böylece etlerin suyunu salması önlenerek, etlerin yumuşak kalması sağlanmış olur.
Devamında, et ile birlikte kavrulan
soğan etin içinden çıkartılır. Göz kararıyla
süt ve sıcak su ilave edilir.
Kısık ateşte et suyunu çekene dek pişirmeye devam edilir. Başka bir kapta
salça, kaynamış suda eritilerek, etin üzerine dökülür. Sonra
sarımsak ve kara
biber eklenir.
Öte yandan küp küp doğranıp kızartılan
patatesler, ete ilave edilerek servise hazır hale getirilir.