Tas Kapama (Uşak)
Uşaklılar Eğitim ve Kültür Vakfı
Kemikli
kuzu eti
Soğan
Biber
Domates
Salça
Tuz
Kara
biber
Maydanoz
Bulgur ya da
pirinç
Yuvarlak sapsız bir tencere içine
soğan,
biber,
domates doğranır, kemikli parça et ilave edilir, karıştırılır. Tencere malzemelerle beraber bir tepsiye ters çevrilir. Tepsinin içine sulandırılmış
salça dökülür. Tencerenin üstüne bir ağırlık konularak pişirilir. Etlerin piştiği anlaşılınca yıkanmış
bulgur ya da
pirinç tencerenin etrafına dökülür. Pilav piştikten sonra ateşten alınır, tencere yavaşça kaldırılır ve sıcak servis yapılır.