Taş Kadayıf (Malatya)
http://www.hurriyet.com.tr
1 su bardağı
süt
1 su bardağı su
1.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Çeyrek
limonun suyu
1 adet
yumurta
Sıvı yağ
Dövülmüş
ceviz
İlk önce şerbetimiz için gereken şeker ve suyu tencereye koyup bir taşım kaynadıktan sonra
limon suyunu sıkıp kenara alın.
Hamuru için gereken tüm malzemeleri bir kase içine alıp karıştırın. Üzerini kapatıp bir süre mayalanması için bekleyin. Daha sonra yapışmayan tavayı ısıtın. Hamurdan tepeleme dolu
yemek kaşığı belli aralıklarla
koyun ve yayın (Hamurun tek tarafı pişecek). Pişme esnasında üst tarafta oluşan kabarcıklar sönünce pişmiş demektir.
Kenara alıp soğuduktan sonra pişmeyen yüzüne
ceviz içi koyup uç taraflarını bastırarak kapatın. İyice çırptığınız
yumurtaya bulayıp yağda kızartın. Soğuk şerbetin içine alıp 2 dakika kadar beklettikten sonra kevgirle kenara alın.
Üzerine tekrar biraz
ceviz serperek servis edebilirsiniz.