|
|
Taş Ekmeği (Elazığ) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31590
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2008
7,304 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elazığ İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Un, süt veya suyla karıştırılarak maya hale getirilir. Elde edilen sıvı haldeki hamurun içerisine yeterli miktarda yumurta kırılarak iyice çırpılır. Bu hamur ateş üzerindeki sacın üzerine yayılır. Pişen ekmeğin üzerine yağ ve şeker sürülür. Artık taş ekmeği servise hazırdır.
Not: Dolanger, ay yıldız ve taş ekmeği tatlısı Elazığ halkının severek tükettiği ve evlerinde de kolaylıkla yapılabilecek tatlılardır. Ayrıca büyük lokantalarda dolarger tatlısı lahmacun fırınlarında pişirilmektedir. Taş ekmeği tatlısının krepleri tatlıcılarda saclarda yapılabilmektedir. Bu tatlıların ortalama satış fiyatları 20 tldir.
|
Taş Ekmeği (Elazığ) |
 |
küpe çiçeği
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.03.2016
Mesajlar: 36
Şehir: Çeşme |
Kısa URL: https://ml.md/lc116189
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2016
1,568 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Ekmeği için:
3 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay bardağı su
1 çay tuz
Alabildiği kadar un
Şerbeti için:
4 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
Üzeri için:
100 gram tereyağı
1 kase ceviz içi
Hamuru için: Çukur bir kabın içerisine yumurtalar kırılır ve tuz ilave edilerek iyice çırpılır. Üzerine süt katılır ve karıştırılır. Ilık su ile maya eritilir o da karışıma katılır ve üzerine alabildiği kadar un ekleyerek akıcı bir kıvamda hamur elde edilir. Mayalanmaya bırakılır. İyice mayalanan hamur kabarır. Bir parça pamuklu bez ağaç ıspatulaya sarılır yağa batırılır. Ekmeklerin pişeceği sacın üzerine sürülür . Yağlanan sac üzerine bir kepçe mayalanan hamur dökülür ve kepçe ile sıvazlayarak incecik yufka gibi serilir. Kızaran hamur ekmek pişirme tahtasıyla çevrilir. İki tarafı iyice kızartılır.
Şerbeti için: Tencereye 4 su bardağı toz şekeri ilave edilir. Üzerine 3 su bardağı su eklenerek 15 dk. kaynatılıp bir şerbet elde edilir. Hazırladığımız taş ekmekler şerbete batırılıp çıkartılır. Üzerine tereyağı sürüp ceviz serperek tepsiye kat kat serilir ve sonra kesilerek kalan şerbet üzerine dökülür, servis yapılır.
Not: Ekmeklerin pişirilmesi teflon tavada da aynı işlemle pişirilir.
|
Taş Ekmeği (Elazığ) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145742
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2019
616 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı süt
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
2 su bardağı kadar un
Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Çeyrek limonun suyu
1,5 yemek kaşığı tereyağı
Araları için:
Ceviz
Hamur için olan malzemeleri derin bir kasede iyice çırpın ve krep hamurundan daha akışkan bir kıvam elde edin.
Geniş bir tavaya kepçeyle azar azar döküp ince ve geniş krepler hazırlayın.
Krepleri soğuyana kadar bir kenara alıp şerbeti hazırlamaya başlayın.
Şeker ve suyu tencerede karıştırarak kaynattıktan sonra limon suyunu ilave edin.
10 dakika daha kaynatıp kapatın.
Tereyağını ayrı bir tavada köpürene kadar ısıtın.
Erimiş tereyağını şerbete ilave edip karıştırın.
Dilediğiniz miktarda cevizi dövün.
Genişçe bir fırın kabına bir kat krep koyup üzerine ılınmış şerbetten gezdirin.
Bir kat daha krep koyup yeniden şerbet gezdirin ve dövdüğünüz cevizlerden serpin.
Kreplerinizin yüksekliğini sayısına ve kalınlığına göre kendiniz belirleyebilirsiniz ancak ince kreplerden 10 kata kadar çıkabilirsiniz.
Tatlınızı pasta gibi dilimledikten sonra servis edebilirsiniz.
Farklı bir sunum isterseniz krepleri üst üste dizmek yerine 2 tanesini üst üste koyup rulo yaptıktan sonra dilimleyerek de servis edebilirsiniz.
|
Taş Ekmeği (Elazığ) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167724
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2022
269 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
3,5 bardak su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Bir kap içinde yarım bardak ılık su, maya ve toz şeker karıştırılarak bekletilir.
Derin bir kabın içerisine yumurtalar kırılır, tuz eklenerek çırpılır.
Çırpılan yumurtaya, 3 bardak su, 1,5 bardak süt ve hazırlanan maya eklenir.
Daha sonra, 2,5 su bardağı un karıştırılarak ilave edilir.
Akışkan bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır.
Hamur hazır hale gelmesi için ağzı kapalı olarak 30 dk bekletilir.
Şerbeti için, bir tencerede toz şeker su ile karıştırılarak 10 -15 dk kaynatılır ve ocaktan alınır.
Bir tavada eritilen tereyağı sıcak şerbetle karıştırılarak hazır hale getirilir.
Bir krep tavası ocağa alınır.
Hazırlanan hamurdan kepçe yardımıyla bir miktar tavaya dökülür. Dökülen hamur, kepçenin alt kısmıyla eşit şekilde tavaya yayılır.
Taş ekmeklerinin ince olmasına dikkat edilir, altı ve üstü iyice kızartılır. Pişen taş ekmekleri (yaklaşık 10 adet) bir tepsiye üst üste dizilir.
Küçük dilimler halinde kesilir.
Üzerine hazırlanan şerbet ılık olacak şekilde dökülür ve servis edilir.
Not: Geleneksel usulde Taş Ekmeği, ekmek sacında pişirilir. Toz şeker ile yapılan şerbet yerine, bir tavada tereyağı eritilir içine pekmez konur ve pekmez de eridikten sonra Taş Ekmeği üzerine bu şerbet dökülür ve tepsi içinde servis edilirdi.
|
|
