Tarkalatsi (Hasköy Bulgaristan)
AB Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
Meriç Sanal Mutfağı
1 - 1,200 kg un
450 ml su
40 gr taze maya
1 tatlı kaşığı tuz
200 gr kuyruk yağı
Biraz sirke
Böreklik yufka için hamur yoğrulur. Daha sonra yumruk büyüklüğünde toplara ayrılır.
Her toptan yufka açılır, kuyruk yağı ile yağlanır, üçe katlanır ve tekrar açılır.
Bu şekilde birkaç defa yağlanır ve açılır. Sonunda üçe katlanır, tarkalağın çok kalın olmamasına dikkat edilir, en fazla 3-4 mm.
Sac üzerinde pişirilir, fakat teflon tavada da yapılabilir.
Not: Kuyruk yağı değişik bir tat verir, bu yüzden başka yağ türü de seçilebilir.
