Peynirli Patlıcan
Eyüp Sevinç
4 adet büyük boy
patlıcan
4 adet
yumurta
2 su bardağı sert beyaz
peynir (rendelenmiş)
4
yemek kaşığı sıvıyağ
½ çay bardağı su
Tuz
Patlıcanları tencereye
koyun. Üzerine su ve bol tuz ilave edip 30 dakika haşlayın. Haşlanan
patlıcanları uzunlamasına 2 parçaya kesine fırın tepsisine dizin. Her
patlıcanın etli kısımlarından biraz alın ve bu parçaları ince ince kıyın. Karıştırma kabına rendelenmiş sert beyaz
peynir ve
yumurtaları koyup karıştırın. İçerisine
patlıcanlı malzemeyi katın. Bu karışımı
patlıcanların içine yayın. Her birinin üzerine 1
yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. Fırın tepsisinin kenarından suyu ilave edilin. Tepsiyi fırının üst bölümüne
koyun. 180 dereceli fırında
patlıcanlar iyice kızarana kadar pişirin..