Tarhunlu Kabak Çorbası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
3 soğan (doğranmış)
750 g kabak (kazınıp, yaklaşık 2,5 cm boyunda parçalara kesilmiş)
1 havuç (kazınıp, ince doğranmış)
1.5 litre (yaklaşık 6 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu
1 1/2 çorba kaşığı taze tarhun (ince kıyılmış)
1 taze tarhun dalı (bağlanmış)
1 su bardağı süt
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
bir tutam kırmızıbiber
Bir tencereye tereyağı ile çiçekyağını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, tereyağını eritin. Eriyince soğanları ekleyip, altın sarısı bir renk alıncaya kadar (15 - 20 dakika) pişirin. Kabaklar, havuçlar, tavuk suyu ve bağlanmış tarhun dallarını ekleyip, karışımı birtaşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak, 15 dakika pişirin. Sonra tencerenin üstünü açıp, ateşi yükselterek, çorbayı bir taşım kaynatın (yüzeyinde biriken köpükleri delikli kaşıkla alıp atın) ve 1/3 oranında azalıncaya kadar (20 - 25 dakika) kaynatmayı sürdürün.
Tencereyi ateşten alıp, tarhun demetini çıkararak atın. Çorbayı blendır kabına aktarıp, pürüzsüz püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Sonra yeniden tencereye boşaltıp, süt, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyerek, tencereylkısık ateşe oturtun ve karıştırarak ısıtın (kayna-mamalıdır). Kıyılmış tarhunları ekleyip, tencereyi ateşten alarak, 8 çorba tabağına bölüştürün ve servis yapın.
Not: Bu çorba yaz mevsiminde, buzdolabında iyice soğutulduktan sonra da servis yapılabilir.
