Tarhunlu Bostancıkabağı
500 g bostancıkabağı (kabukları soyulup, her biri boylamasına 2'ye kesildikten sonra, çekirdekleri ayıklanarak, ince dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 tatlı kaşığı tarhun
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
6 cl (1/4 su bardağı) tuzsuz
tavuk (ya da sebze) suyu
Kalın dipli bir tavaya ayçiçek yağını koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, çiçekyağını ısıtın. Isınınca
soğanlar ve
sarımsakları koyup, sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin. Bostancıkabağı dilimleri, tarhun, tuz ve kara
biberi ekleyip, tavayı sapından sarsarak karıştırın. Tavuk (ya da sebze) suyunu ekleyip, ateşi iyice kısarak, karışımı bostancıkabağı dilimlerini yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar (6 - 8 dakika) pişirin. Tavayı ateşten alıp, tarhunlu bostancıkabağını bir servis tabağına aktararak, servis yapın.