TARHANA
650 gram
yoğurt, sıcak su ile ezilmiş 320 gram ekmek mayası, sıkıp süzülmüş bir miktar
domates suyu, dövülmüş bir miktar çörekotu ile dövülmüş kırmızı
biberi iyice karıştırdıktan sonra hamur tahtasına 1,280 kilogram un koyup ortasını açınız. Bir miktar tuz ile bu karışıma ilâve edip yoğura yoğura hamur yaptıktan sonra bir kaba koyarak üstünü örtü ile kapatıp bir gece özlenmeye bırakınız. Ertesi gün hamurdan ufak ufak parçalar koparıp güneşe yayılmış çarşaflara diziniz. Sert olmayacak derecede kurudukça iki elinizin arasında ovalayıp elekten geçirdikten sonra torbaya
koyunuz.