Tarhana (Muğla)
Anadolujet Magazin
Yoğurt
Yeşil
biber (acı ya da tatlı)
Nane
Maydanoz
Kekik
Domates
Soğan
Un
Malzemeler (un ve
yoğurt hariç) az bir su ilavesi ile kaynatılır. Sonra un ve
yoğurt ilave edilir ve en az 2, ortama göre 3 gün bu karışım mayalanmaya bırakılır. Mayalanma sırasında tahta kaşıkla ara sıra karıştırılır. Mayalanan hamur bir temiz kâğıt havlu üzerine ufalanarak konur ve hava cereyanı olmayan bir yerde kurutulur. Kuruyan hamur bir robotta ya da elde iyice ufalanır ve kış için saklanır. Çorba yapılacağı zaman sulandırılarak pişirilir.
