TARHANA KÖÇELİ
650 gram yoğurt, sıcak su ile ezilmiş 320 gram ekmek mayası, sıkıp süzülmüş bir miktar domates suyu, dövülmüş bir miktar çörekotu ile dövülmüş kırmızıbiberi iyice karıştırdıktan sonra hamur tahtasına 1,280 kilogram un ve 460 gram ince bulgur koyup ortasını açınız. Bir miktar tuz ile bu karışıma ilâve edip yoğura yoğura hamur yaptıktan sonra bir kaba koyarak üstünü örtü ile kapatıp bir gece özlenmeye bırakınız. Ertesi gün hamurdan ufak ufak parçalar koparıp güneşe yayılmış çarşaflara diziniz. Sert olmayacak derecede kurudukça iki elinizin arasında ovalayıp elekten geçirdikten sonra torbaya koyunuz.
