TASKEBAPLI PİLAV
Yağlı koyun etini kuşbaşı doğrayınız. Bir miktar çentilmiş soğan, tuz, biber ve tereyağı ile tencerede kavurunuz, tarçın, karanfil ve yenibahar karıştırıp sahan kapağının içine dökünüz. Üstüne kenarlı bir tepsi kapayınız, kapak, tepsinin ortasmda kalmak üzere, altüst edip tepsiyi kuvvetle ateş üstüne sürünüz. Konacak pirinci salınız; tepsinin üstünü kapayınız. Pirinç pişince, tepsinin içindeki tencere kapağını kaldırınız öylece servis yapınız.
Not: Etler yağsız ise kavururken tereyağını bolca koyunuz. Pirinç pişmeğe başlayınca suyu fazla geldiği anlaşılırsa fazla suyu kaşıkla alınız. Az gelmiş ise sıcak su koyunuz.
