Tarhana Kızartması (Beyşehir Konya)
Beyşehir Belediyesi
10 kg süzme yoğurt
1 teneke yarma
1 kg tereyağı
2 teneke su
Tuz
Yoğurt ezilir elekten geçirilir. Ayran kıvamını alır. Kazana dökülüp ocağa konulur. Hiç durmadan karıştırarak kaynayacak kıvama getirilir. Çekilmiş yarma yavaş yavaş içine salınır. Koyulaşıncaya kadar pişirilir. Ateşten indirilir gece sabaha kadar bekletilir. Sabah ayranla yoğrulur. Tereyağı eritilir. Yoğrulan hamura karıştırılır. Küçük bezeler yapılır. Kalıpta ince şekil alıncaya kadar basılır. Güneşte çite serilir. 2 gün kurutulur. Kışın ceviz ve fıstıkla kızartılarak tüketilir.
