TARHANA ÇORBASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER (4 Kişilik)
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı sade yağ
su bardağı dövme
1 tatlı kaşığı toz biber
4 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru nane
300 gr. lahana
YAPILIŞI
Bir tencereye su ve yıkanmış dövme eklenerek ateşe koyulur. 30 dk. yavaş ateşte pişirildikten sonra, ince kıyılmış lahana eklenerek 2 dk. daha kaynatılır. Tenceredeki sudan yaklaşık bir bardak su alınarak tuzlu yoğurt inceltilip tencereye boca edilir. 2 dk. daha pişirilerek ateşten alınır. Bir tavaya sade yağ konulup kızdınlır. içine pul biber ve nane eklenerek kavrulduktan sonra çorbanın üzerine dökülür ve servis edilir.
