Taratorlu Piyaz
500 gram Çandır
fasulyesi
4 adet
domates
6 adet haşlanmış
yumurta
1 adet kuru
soğan
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı tahin
1
limonun suyu
5
yemek kaşığı
elma sirkesi
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Yarım su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
Fasulyeleri ayıklayıp bir gece önceden ılık suda bekletin. Ilık suda şiştikten sonra suyunu süzün ve derin bir tencereye alın. Fasulyelerinizi üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte haşlayın.
Ardından piyazın sosunu hazırlamaya başlayın. Bunun için tahini derin bir kaba alın ve üzerine
limon suyu,
elma sirkesi,
zeytinyağı, kimyon, tuz ekleyerek karıştırın. Sosu akışkan kıvama getirene dek azar azar su ekleyin. Kuru
soğanı yarım ay şekline doğrayın,
domatesleri iri küpler halinde doğrayın, katılaşana kadar haşladığınız
yumurtaları soyun ve dilimleyin.
Haşladığınız
fasulyeleri servis tabağına alın, üzerine tahinli sosu gezdirin. Ardından doğradığınız
domates,
soğan,
yumurta dilimleri ile süsleyin ve kalan sosu tekrar üzerine dökün. Piyazınız hazır!