Taratorlu Piyaz
500 gram Çandır fasulyesi
4 adet domates
6 adet haşlanmış yumurta
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı tahin
1 limonun suyu
5 yemek kaşığı elma sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
Fasulyeleri ayıklayıp bir gece önceden ılık suda bekletin. Ilık suda şiştikten sonra suyunu süzün ve derin bir tencereye alın. Fasulyelerinizi üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyerek orta ateşte haşlayın.
Ardından piyazın sosunu hazırlamaya başlayın. Bunun için tahini derin bir kaba alın ve üzerine limon suyu, elma sirkesi, zeytinyağı, kimyon, tuz ekleyerek karıştırın. Sosu akışkan kıvama getirene dek azar azar su ekleyin. Kuru soğanı yarım ay şekline doğrayın, domatesleri iri küpler halinde doğrayın, katılaşana kadar haşladığınız yumurtaları soyun ve dilimleyin.
Haşladığınız fasulyeleri servis tabağına alın, üzerine tahinli sosu gezdirin. Ardından doğradığınız domates, soğan, yumurta dilimleri ile süsleyin ve kalan sosu tekrar üzerine dökün. Piyazınız hazır!
