Tapkana Çuşka
https://pomatsite.blogspot.com.tr
Yarım dizi acı veya tatlı kırmızı kuru
biber (gerçek lezzet için uzunburun
biberi tercih sebebi)
3 adet kuru
soğan
Orta boy 700 gr kuru
fasulye
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 çay bardağı sıvı yağ
60 gr tereyağı
Tuz
1
yemek kaşığı
salça
2 tatlı kaşığı çubritsa veya kekik
Kuru
fasulye ve kuru kırmızı
biberler ayrı ayrı haşlanarak suyu süzülecek, kuru
soğanlar doğranarak yağda pembeleşinceye çevrilecek, pembeleşen
soğanlara ocakta iken
salçayı, tuzu, çubritsa veya kekik, un karıştırılır. Arkasından süzülen
fasulyeyi de katarak iyice harmanlanır. Ocağın altı kapatılır. Haşlanmış
biberler hazırladığımız karışım ile doldurulur ve tepsiye güzelce dizilir. Tepsiye dizim işi bitince üzerlerine bolca tereyağı sürülür. Fırında kızarıncaya kadar pişirilir.