Tapkana Çuşka
https://pomatsite.blogspot.com.tr
Yarım dizi acı veya tatlı kırmızı kuru biber (gerçek lezzet için uzunburun biberi tercih sebebi)
3 adet kuru soğan
Orta boy 700 gr kuru fasulye
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 çay bardağı sıvı yağ
60 gr tereyağı
Tuz
1 yemek kaşığı salça
2 tatlı kaşığı çubritsa veya kekik
Kuru fasulye ve kuru kırmızı biberler ayrı ayrı haşlanarak suyu süzülecek, kuru soğanlar doğranarak yağda pembeleşinceye çevrilecek, pembeleşen soğanlara ocakta iken salçayı, tuzu, çubritsa veya kekik, un karıştırılır. Arkasından süzülen fasulyeyi de katarak iyice harmanlanır. Ocağın altı kapatılır. Haşlanmış biberler hazırladığımız karışım ile doldurulur ve tepsiye güzelce dizilir. Tepsiye dizim işi bitince üzerlerine bolca tereyağı sürülür. Fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
