4 adet kuzu paçası (temizlenmiş, tütsülenmiş)
1 kuzu kellesi (temizlenmiş, tütsülenmiş, 3-4 parçaya ayrılmış)
4 diş sarımsak
1 limon
Tuz
Kenarına sıvamak için ekmek hamuru
Kuzu kellesi ve ayaklarını bol sudan geçirerek iyice yıkanır. Kapaklı bir çömleğe (güvece) yerleştirilir.
Üzerine 13 su bardağı su, tuz ve soyulmuş diş diş sarımsakları ilave edilir. Çömleğin kapağını kapatılır.
Kenarlarını hava almayacak şekilde hamurla sıvanır. Közlü bir tandırın içine konularak yaklaşık 3-4 saat pişirilir.
Kelle ve paçanın kemiklerini ayırılır. Tekrar haşlama suyuna ilave edilir. Üzerine limon sıkarak servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc31699
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2008
5,187 defa indirildi / yazdırıldı
Kırşehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Koyun veya kuzunun baş ve ayakları, tüyleri temizlendikten sonra parçalanır. Bir çömlek içine sarımsak ye su ilave edilerek baş ve ayaklar konur.Çömleğin ağası bağlanarak közlü bir tandırın içine gömülür.Piştikten sonra üzerine limon, sirke gibi şeyler sıkılarak servis yapılır.
