Tandır Ekmeği (Çarpma) (Adana)
Fatma Arslantaş
1 kilo un
1 kaşık yaş maya
Tuz
Ilık su
Hamur mayası sıcak suda eritilir.
Hamur leheninin içine un konulur unun ortası açılır ve maya ve tuz ortasına konulur hamur yavaş yavaş yoğurulur.
Sonra üstü ıslak bir bezle örtülür battaniyeyle sarılır mayalanması beklenir.
Mayalandıktan sonra portakal büyüklüğünde bezelenir.
Bezelendikten sonra unlanmadan ekmek tahtasında küçük bir şekilde açılır.
Ayrı bir kapta hazırlanan un, susam, yağ, su karıştırılarak bezin üstüne yapışan hamura sürülür ve közleri ortaya toplanan tandırın duvarına yapıştırılır.
Çok pişirilmeden hafif kızarınca alınır.
