Tandır Çorbası (Afyonkarahisar)
https://acunn.com
250 gram
dana eti
1 su bardağı
pirinç
2 su bardağı
yoğurt
2 tane
yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
Kırmızı pul
biber
Tuz
250 gram
dana etini bir kaç parçaya ayırın. Ayırdığınız eti düdüklü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin ve iyice pişirin. Pişen etleri düdüklü tencereden çıkartarak ufak ufak didikleyin, etin piştiği suyu çorba tenceresine alın üzerine bir miktar daha su ekleyerek kaynatın. Su kaynadıktan sonra
pirinçlerinizi iyice yıkayın ve kaynayan suyun içine ekleyin
pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Çorbanın terbiyesi için, 2
yumurta sarısı,
yoğurt ve unu çukur bir kasede üzerine bir miktar su ekleyerek çatal veya çırpma teliyle pürüz kalmayacak şekilde çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi ocakta kaynayan çorbanızın içine yavaş yavaş ilave edin ve tekrar kaynayıncaya kadar karıştırın. Önceden didiklediğiniz etleri de kaynayan çorbanızın içine ilave edin. çorbanızı etler ile birlikte 3-4 dakika daha kaynatın ve tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
Ufak bir tavanın içinde tereyağını eritin, kırmızı pul
biber ekleyerek kızdırın ve hazırladığınız bu sosu çorbanızın içine katın, çorbanız hazır.
